”Si cucina per diversi motivi: sopravvivenza allo stato puro, passione, professione.
Io penso che ci sia un’enorme differenza fra l’essere cuoco o chef: mentre il primo è un esecutivo, il secondo è un talentuoso creatore di novità.
Il problema è che a volte si confonde la creatività con il desiderio di stupire a tutti i costi e così ci si imbatte in ricette dagli accostamenti improbabili o consistenze strane.
Un piatto può essere da quattro stelle in tutta la sua semplicità, purché nato dall’uso di materie prime eccellenti, tecniche di realizzazione perfette e mise en place curata e pulita.
Perché ricordate sempre che si inizia a mangiare con gli occhi.

Rita MonasteroLovelyCheffa®